湖南蒜香纸包鱼是一道充满地方特色的家常菜，以其浓郁的蒜香和鲜嫩的鱼肉深受人们喜爱。这道菜的做法并不复杂，关键在于选材和火候的把握，成品鱼肉滑嫩，蒜香扑鼻，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或日常下饭。
准备新鲜的草鱼或鲈鱼，鱼肉要厚实且无腥味。将鱼洗净后，从背部剖开，去掉内脏和鱼鳃，在鱼身两侧划几刀，方便入味。用料酒、盐和姜片腌制十五分钟，这一步能有效去腥并让鱼肉更加紧实。接着准备大量的蒜末，湖南菜讲究蒜香浓郁，因此蒜的用量要比平常多一些。还可以根据个人口味加入少许小米辣或泡椒，增添一丝辣味。
锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末和小米辣爆香，待蒜末微微金黄时，加入豆瓣酱炒出红油。随后放入少许生抽、蚝油和糖调味，翻炒均匀后加入半碗清水，煮成浓郁的蒜香酱汁。将腌制好的鱼放在烘焙纸上，把炒好的蒜香酱汁均匀淋在鱼身上，确保每一处都裹满酱料。用烘焙纸将鱼紧紧包裹起来，形成一个密封的纸包，这样能让鱼肉在蒸制过程中充分吸收蒜香和酱汁的味道。
将包好的鱼放入蒸锅，大火蒸十到十二分钟即可。时间过长会导致鱼肉变老，因此要把握好火候。蒸好后，小心地将纸包打开，瞬间香气四溢，鱼肉洁白细腻，蒜香酱汁渗透其中，看起来十分诱人。最后撒上葱花或香菜点缀，增添一抹清新的味道。湖南蒜香纸包鱼的特点是鱼肉鲜嫩多汁，蒜香浓郁但不呛人，酱汁微辣开胃，搭配米饭食用更是美味。
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